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柴火鸡

    现在适合学校门口的小吃之一肯定有华飞柴火鸡的存在。什么是柴火鸡,就是用柴火来烧鸡,土灶柴火鸡就是土鸡、土灶、土铁锅、土老柴……是最土最原始的做鸡方法,就是土灶柴火鸡。柴火鸡就已经在重庆、四川、云南、贵州一带的农家乐流行,鸡舍就在吃饭的附近,顾客可以现场点杀。土灶、土鸡、土老柴,给人生态、健康和回归自然的感觉!

    柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴,制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点,属于川菜系鸡肴中的一种,以制作简易,贴近大自然,味道香辣为特点。

    柴火鸡烹制火候温和带旺,肉嫩味香,油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成,很贴近大自然,受到很多人的喜爱。

    成都、昆明等地的柴火鸡店在城区使用生物质燃料违反《中华人民共和国大气污染防治法》,但是经过多年的发展,为了在不污染环境的基础上保持美味,在广东深圳、福建福州等地陆续使用碳火代替柴火,但依旧受到很多人的喜爱。

    一、柴火鸡的制作方法

    材料:土鸡一只,菜油200ml,姜、蒜米、花椒等少许,酱料100g,配菜任选若干。

    特别设备:土灶台,铁锅,柴薪或碳。

    烹制方法:

    1、准备:a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉;

    2、加入200ml菜油,至油热,将切好的鸡肉下锅炒制,炒至黄色但不能超过3分钟;

    3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜,翻炒混匀;

    4、加入秘制酱料,炒至香味出来但不能超过1分钟;

    5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜,贴玉米馍,盖上锅盖闷3-5分钟;

    6、开盖食用。

    二、柴火鸡的特色

    不知不觉现代都市的人们已经远离自然、远离森林很久了,现在家里都是用天然气做饭,更是忘了那遥远的生火做饭的年代。当突然看到有家饭店在生火做饭,就忍不住想尝一尝。

    柴火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心,使人们纷纷进去品尝。但是,用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特,深受广大食客的喜爱。柴火鸡很原生态、接地气,既怀旧又新鲜,柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。

    三、柴火鸡的影响

    柴火鸡在成都、昆明、深圳、福州等地相继火爆起来,朋友圈里面关于柴火鸡的图片和评论满天飞。

    2015年03月12日,由于“柴火鸡”烧柴烹制,每天产生大量烟雾,并且空气中长时间弥漫呛人味道,既损害健康又污染环境,违反了《中华人民共和国大气污染防治法》,昆明市环保部门表示,对于新开的柴火鸡店一律不予审批,对于现存的柴火鸡店,也要求其马上停止燃烧木柴。

    为了不污染环境,停止使用柴薪作为燃料,但又能享受美食,在深圳、福州等地相继出现了专业的土灶,并且使用碳火作为燃料。现在大部分的柴火鸡店都是使用碳火作为燃料,既不污染环境,又能品尝美味,回忆儿时。

    现在适合学校门口的小吃之华飞柴火鸡的联系方式如下:

    普通咨询:023-62408880  023-62598719  

        真:023-62775445

    业务经理:刘经理:18983358189   张经理:15320388189

    代理咨询:陈  总:18908366888  

    微信咨询:hf88189       QQ咨询:593151588   

    联系地址:重庆市南岸区南坪万达广场锋邸3栋5楼6号

 

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